糕點(diǎn)類食品是休閑食品產(chǎn)業(yè)的細(xì)分市場之一，我國不僅傳統(tǒng)糕點(diǎn)市場龐大，西式糕點(diǎn)也非常受消費(fèi)者青睞。其中，預(yù)包裝類糕點(diǎn)憑借攜帶、保存方便等優(yōu)勢在市場中占據(jù)了一席之地。現(xiàn)如今，國內(nèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)正在向自動化發(fā)向發(fā)展，尤其是包裝設(shè)備的引入，讓預(yù)包裝類糕點(diǎn)的包裝形式更加豐富。

糕點(diǎn)類食品多指以面粉、油、糖、鹽為主要原料，加入雞蛋、牛奶、水果、奶油、堅(jiān)果等輔料制成，生產(chǎn)工藝包括烘焙、蒸煮、油炸等等。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿姘⒌案?、點(diǎn)心等都屬于糕點(diǎn)類食品。近幾年，糕點(diǎn)食品市場一直處于穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)，10年間市場銷售增速為7.28%。伴隨著消費(fèi)升級，未來五年內(nèi)糕點(diǎn)食品市場復(fù)合增速有望達(dá)到14.10%。

現(xiàn)在，人們的生活節(jié)奏不斷加快，對糕點(diǎn)的要求也向著便攜、中長保等方面轉(zhuǎn)變。由此，預(yù)包裝類糕點(diǎn)在市場中的占比日漸提升。在食品機(jī)械的幫助下，預(yù)包裝糕點(diǎn)的生產(chǎn)自動化程度不斷提升。其中，自動化包裝設(shè)備在預(yù)包裝糕點(diǎn)中的應(yīng)用不可少，不僅能防患人工安全隱患，還能提高包裝質(zhì)量。

包裝設(shè)備能自動完成包括充填、裹包、封口等在內(nèi)的主要工序，目前市面上的包裝設(shè)備種類繁多，包括真空包裝機(jī)、拉伸膜式包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)、枕式包裝機(jī)等等。糕點(diǎn)屬于比較“脆弱”的食品，因此，包裝不能采用真空形式，避免受大氣擠壓而導(dǎo)致產(chǎn)品形狀口感受影響。

在糕點(diǎn)類食品的包裝中，枕式包裝機(jī)是比較常用的設(shè)備。枕式包裝機(jī)是一種連續(xù)式包裝設(shè)備，在成型器內(nèi)對包裹了糕點(diǎn)的包裝膜進(jìn)行縱向封合和橫向封切，上溫快，穩(wěn)定性高。設(shè)備不僅能用于透明或無商標(biāo)包裝材料的包裝，也能用于預(yù)先印有圖案和商標(biāo)的包裝材料的包裝，包裝速度快，質(zhì)量高。

枕式包裝機(jī)多采用PLC控制系統(tǒng)，包裝自動化程度極高。包裝膜切割刀具能夠進(jìn)行往復(fù)式切割，一步準(zhǔn)確到位，切口不會產(chǎn)生包裝材料粘刀、燙膜等情況，包裝封口美觀。但在印刷包裝材料的包裝過程中，設(shè)備制造商要注意設(shè)備運(yùn)行時可能會受到包裝材料的拉伸以及機(jī)械傳動等因素的影響，使得封切位有所誤差。

要想消除這種誤差，設(shè)備制造商還需提升設(shè)備的自動定位能力。企業(yè)可在設(shè)備內(nèi)裝置連續(xù)式光電自動定位系統(tǒng)，通過這一系統(tǒng)來消除包裝過程可能出現(xiàn)的定位誤差。同時，也需要提升設(shè)備的智能化水平，在設(shè)備中植入智能伺服技術(shù)，集運(yùn)動控制技術(shù)、DSP技術(shù)、PLC技術(shù)、現(xiàn)場總線技術(shù)等多種現(xiàn)代化控制技術(shù)于一體，促使設(shè)備向智能化、網(wǎng)絡(luò)化、模塊化、數(shù)字化發(fā)展。

現(xiàn)如今，消費(fèi)者更青睞于20天、45天等中長保質(zhì)期的預(yù)包裝糕點(diǎn)。在這類糕點(diǎn)的生產(chǎn)中，自動化包裝設(shè)備不可少。枕式包裝機(jī)自動化程度高，包裝速度快，能很好地提升糕點(diǎn)的生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量。對于枕式包裝機(jī)行業(yè)來說，要想繼續(xù)發(fā)展壯大，還需向著包裝更快更穩(wěn)，低耗能、低手工、低廢品率等方向發(fā)展。